Soto Ayam czyli jawajska żółta zupa z kury !

Kury, kaczki, drób spożywa się wszędzie jak świat długi i szeroki. Znane są liczne regionalne sposoby przetwarzania drobiu na zupy i polewki. Indonezja może się pochwalić niezwykle bogatą paletą zup drobiowych. Chociaż z pozoru mogło by się wydawać, że rosół to po prostu rosół, nic bardziej mylnego. Wszystkie odmiany indonezyjskich kurzych zup różnią się zasadniczo dzięki specyficznym kombinacjom dodawanych przypraw. Jedną z nich, a moją ulubioną zarazem jest pochodzące z jawajskiego miasta Surabaya, zabarwione na żółto Soto Ayam. Zupa swoim smakiem zdążyła już podbić inne rejony Archipelagu. Od lat 70-tych jest podawana i doceniana na wszystkich indonezyjskich wyspach. Elementy Soto Ayam :

  • 1 cała kura rosołowa – (może być kurczak)
  • Zielony szczypiorek – (posiekać w bardzo drobne kawałeczki)
  • Świeża pietruszka – (posiekana w bardzo drobne kawałki)
  • 4 zagotowane na twardo jajka (obrać z łupinek)
  • Trawa cytrynowa
  • Kiełki sojowe – (2 spore garści lub więcej według upodobania)
  • Kawałek zielonej kapusty – ( +/-  jedna piąta  – posiekać)
  • Czosnek 10 ząbków – pociąć w plasterki i podsmażyć na patelni do uzyskania lekko rumianego koloru.

Elementy zaprawy smakowej  (najlepiej przygotować ją w blenderze lub opcjonalnie w moździerzu) do Soto Ayam :

  • Duża cebula
  • Czosnek 8 ząbków
  • 5 centymetrów korzenia imbirowego
  • Łyżeczka do herbaty pieprzu mielonego
  • Sól (według uznania)
  • Pół łyżeczki kurkumy dla uzyskania pożądanego koloru Soto

 

Sposób przy(gotowania) Soto Ayam :

  1. Zagotować całego kurczaka w wodzie z trawą cytrynową. Po uzyskaniu odpowiedniej miękkości mięsa    kurę należy odłowić.
  2. Po ostygnięciu pociąć kurę w mniejsze kawałki
  3. Podsmażyć na patelni zmieloną wcześniej Zaprawę Smakową do momentu wydzielenia się przyjemnej woni. Następnie zmieszać ją z naszym wywarem z kury. Wszystko razem ponownie lekko zagotować.
  4. Do zagotowanego wywaru dodać poszatkowana na drobne kawałki kapustę oraz kiełki sojowe. Zamieszać – Nie gotować.

 

Sposób podawania Soto Ayam :

  1. Do głębokiego talerza nałożyć kawałek kurczaka a następnie posypać go drobno posiekana pietruszką i szczypiorkiem
  2. Dodać przekrojone w pół jajko na twardo
  3. Zalać wszystko wywarem z kury i trawy cytrynowej
  4. Posypać dla smaku podsmażonym czosnkiem

 

Żółtą zupę z Surabaya Soto Ayam można jeść z zagotowanym wcześniej ryżem, ziemniakami lub makaronem. Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć wszystkim (Selamat Makan)  Smacznego!!!

Facebooktwitterredditpinterestlinkedinmailby feather

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

*